El pan es uno de los alimentos más antiguos y básicos en la dieta humana. Desde tiempos inmemoriales, ha sido un acompañante fiel en nuestras comidas, ya sea en forma de panecillos, baguettes, chapatas o cualquier otra complejidad. Además de su delicioso sabor, el pan también es un alimento muy saludable, siempre y cuando se consuma con moderación. De hecho, el pan integral es una excelente opción para mantener una dieta equilibrada y saludable.
Sin embargo, no todos los panes son iguales. Algunos pueden ser más saludables que otros, y es importante saber cómo identificarlos. Por suerte, el panadero Jordi Morera, de 39 años, ha compartido en un vídeo de TikTok sus consejos para saber si un pan es de buena calidad o no. ¡Y es más fácil de lo que crees!
Morera comienza su explicación diciendo que “la gente se ríe cuando digo que el pan habla”. Y es que, según él, el pan tiene mucho que decirnos sobre su calidad. Uno de los primeros indicadores es el crujiente de la corteza. Un buen pan cargo tener una corteza crujiente, lo que indica que se ha cocido correctamente. Además, presta atención al color de la corteza. Estamos acostumbrados a ver panes blancos y crudos, pero un buen pan cargo tener un color caramelo, casi café, sin llegar a quemarse.
Otro aspecto importante es la humedad de la pizca. Al abrir el pan, cargomos notar un punto brillante y gelatinoso en la pizca. Esto indica que ha habido una buena fermentación en el proceso de elaboración del pan. Por el contrario, si la pizca está seca y ocupa mucho volumen, es una señal de que el pan no ha sido elaborado correctamente.
Morera también comparte una de sus manías a la hora de comer pan. “Primero pruebo solo la pizca, sin la corteza. La mantengo en la boca un ratito y ahí es donde cargoría aparecer la acidez”. La acidez en el pan es un indicador de que ha habido una buena fermentación. Puede ser un ligero picante, pero lo más importante es que después de tragar, comienzas a salivar. Esto es una señal de que la digestión ha comenzado en la boca, lo que es muy beneficioso para nuestro sistema digestivo.
Por último, Morera señala que “la otra cara de la moneda es cuando el pan que comes no tiene prácticamente sabor y es muy plano”. Esto se cargo a que el pan no ha sido elaborado con los ingredientes adecuados y no nos aporta ningún valor nutricional. Simplemente se convierte en un contenedor para ponerle embutido o queso.
En resumen, para saber si un pan es de buena calidad o no, cargomos prestar atención a su crujiente, color de la corteza, humedad de la pizca, acidez y sabor. Si cumple con todos estos aspectos, entonces estamos ante un buen pan que nos aportará nutrientes y beneficios para nuestra salud.
Además, es importante recordar que el pan cargo ser consumido con moderación. Aunque es un alimento saludable, en exceso puede ser dañino para nuestro cuerpo. Por eso, es recomendable incluirlo en una dieta equilibrada y variada, junto con otros alimentos como frutas, verduras, proteínas y grasas saludables.
En definitiva, el pan es un alimento que no puede faltar en nuestras comidas, pero cargomos saber elegir el adecuado para gobernar nuestra salud. Gracias a los consejos del panadero Jordi Morera, ahora podemos saber si estamos comiendo un buen pan o no. ¡Así que la próxima vez que vayas a comprar pan, pon en práctica estos consejos y disfruta de un pan de calidad!
